Siguranța alimentară
Produse detectabile magnetic și X-ray
Unul dintre riscurile pentru siguranța alimentară identificate prin HACCP este riscul de contaminare fizică a produselor alimentare cu corp străin. Pentru a aborda acest risc, tot mai multe companii investesc în echipamente care detectează contaminarea, cum ar fi detectorii de metale sau mașinile cu raze X. Acest echipament este bun pentru detectarea metalelor (detector de metale) sau pentru contaminarea cu densitate mare (raze X), dar pe zonele de producție există multe alte materiale care nu pot fi detectate nici de detectoare de metale, nici de mașini cu raze X. Pentru a aborda aceste versiuni de risc ale obiectelor utilizate în zonele de producție au fost dezvoltate produse speciale. Detectabilitatea este realizată prin utilizarea unui plastic special detectabil sau prin încorporarea în obiecte cu aluminiu sau metal.
Culoarea albastră
O altă soluție pentru detectarea contaminării fizice potențiale este folosirea unei culori contrastante care, în mod normal, nu apare în produsele alimentare naturale. Deoarece culoarea albastră nu apare în mod natural în produsele alimentare, este foarte des folosită pentru a produce obiecte folosite în industria alimentară. Această culoare contrastantă permite detectarea vizuală a potențialului contaminant alimentar.
Codificarea culorilor
Deși culoarea albastră este cea mai obișnuită culoare utilizată pentru producerea obiectului în industria alimentară, uneori este necesar să se utilizeze codificarea culorilor pentru a atribui culorile funcțiilor, departamentelor sau produselor. Datorită codării culorilor, este posibil să se identifice care departament utilizează un obiect (de exemplu, numai QC utilizează stilouri roșii), să împartă echipamentul de curățare pe diferite suprafețe (de exemplu, periile negre utilizate pentru curățarea podelei și periile albastre utilizate pentru linia de producție) La ingrediente care nu pot fi amestecate cu altele pentru a evita contaminarea încrucișată (de exemplu, culori speciale folosite pentru produse destinate alergenilor).
Personalizarea echipamentelor
Atribuirea culorilor diferitelor obiecte sau funcții este limitată de numărul de culori clar distinse. Cu toate acestea, de multe ori, este nevoie de o creștere suplimentară a siguranței alimentare prin atribuirea de echipamente grupurilor mici de angajați sau chiar angajaților individuali. Acest lucru se poate realiza prin gravarea sau tipărirea numerelor individuale la echipament și la angajații care le utilizează. Când este scris în registru că produsul este atribuit unui angajat el va acorda o atenție deosebită pentru a evita pierderea unui element. Dacă le pierde, toate problemele și costurile ulterioare pot fi ușor legate de angajat.
Panouri de instrumente și 5S
Un alt mod de a vă asigura că riscul de contaminare este redus este păstrarea zonei de producție frumoasă și ordonată. Un instrument util de a ține totul în ordine sunt panourile de instrumente, care prezintă vizual un loc dedicat obiectelor individuale. Când vedem că fiecare obiect este la locul lui, suntem siguri că nu a contaminat produsele alimentare. Un alt beneficiu al panourilor și a altor instrumente 5S este reducerea timpului pierdut pentru a le găsi.
Caricaturi pentru siguranța alimentară
Siguranța alimentară este o chestiune foarte importantă, care ar trebui să fie tratată serios de toate părțile în producția alimentară, pornind de la un lucrător cu guler albastru la un președinte al unei companii. Deși este o problemă serioasă, asta nu înseamnă că nu putem vorbi într-un mod amuzant. Dacă le comunicăm într-un mod jucăuș, putem ajunge la oameni care au dificultăți în absorbția limbajului dificil folosit în proceduri. De aceea am decis să comunicăm problemele legate de siguranța alimentelor cu benzi desenate amuzante, care prezintă nu numai produsele noastre, ci și alte probleme legate de siguranța alimentară.
BRC și alte sisteme de siguranță alimentară
Dat fiind faptul că BRC este unul dintre cele mai detaliate sisteme de siguranță alimentară (cu excepția sistemelor detaliate ale companiilor individuale), am decis să conectăm produsele noastre la cerințele individuale ale BRC. Ori de câte ori dezvoltăm noi produse, încercăm, de asemenea, să abordăm cerințele BRC specifice. Uneori, BRC specifică exact produsele noastre, cum ar fi plasturi detectabili albaștri sau interdicția de a folosi capse metalice. În alte situații BRC identifică riscul și produsele noastre reprezintă una dintre posibilele soluții. În ambele cazuri, încercăm să conectăm produsul la cerințele BRC specifice pentru a ajuta clienții noștri să îndeplinească aceste cerințe.
